开个餐馆在许多人眼里都是一个非常简单的事情只要地方好菜品好就一定能赚钱但做与想永远是2个完全不同的世界我们暂且不谈菜品服务地段这些硬指标作为设计圈营销做的最好的主编今天我就和大家聊一聊那些看似正常的餐厅设计大坑在大家的常规概念里面餐厅一定要看上去高大上座椅一定要舒适环境一定要雅致还要尽量多的摆放餐台你以为这些真的是顾客需要的这些真的提升你的营业额

 

➭ 餐厅定位决定一切


定位一切的开始餐厅怎么选择如何定价装修档次等等全都取决于定位这两个字那么在餐厅策划的时候各位就要明确我们的餐厅主要针对哪部分群体是逛街的情侣有一定消费能力的小资亲民餐厅还是肩负一定商务宴请功能的餐厅等这里需要各位自己拿主意毕竟赚谁的钱还是要各位自己拿主意


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➭ 选择符合定位的门头


门头是顾客对餐厅的第一印象所以这就要根据你自己的定位来选择是是高冷范儿还是热情洋溢不管门头怎么变化无非就这2种风格一般来说针对情侣和商务宴请受众的餐厅更多会选择高冷的深色饰面搭配哑光或反光类材质突出餐厅高冷定位而针对一些亲民或小资情调餐厅个人推荐使用热情洋溢的风格热色系搭配立面造型营造热情温馨的氛围而对于门头设计一定要选用向内凹口式设计给顾客被迎接的感觉提高顾客进店意愿和进店率


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➭ 布局减法客流倍增


内部布局坚持适当和减法原则在保证通道1.2米宽基础原则之上尽量减少入口位置的桌椅摆放门口纵深建议在3米左右给顾客请进的感觉内部餐台2人桌左右间距建议不低于70cm这样做可以有效避免给顾客造成压抑和拥挤的感觉造成顾客不悦影响店面营收


 

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➭ 适度舒适和分区布局


相信大家去吃饭经常会发现吃饱喝足后想靠着沙发舒服一下但靠背只有一半高而这种沙发设计多数存在于针对小资和情侣的餐厅不知道大家有没有想过原因这里就是我们要说的适度舒适原则在顾客吃饭时多数情况身体前倾很少依靠沙发所以沙发的坐垫一定要给顾客舒适感顾客品尝时间长就有可能增加客单价而顾客用餐结束后通常会选择依靠放松这时过于舒适的条件会增加顾客停留时间而次阶段顾客不会再有额外消费最终降低翻台率此外在设计师还要注意分区布局对于接待多种消费群体的餐厅可考虑分区布局即散台沙发区私密卡座区包厢区等等这样布局可以满足多种受众不同的环境需求。 


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